Descripción:

Debe producirse exclusivamente en las bodegas de vinagre de las provincias de Módena y Reggio Emilia y el mosto de uva concentrado proveniente de uvas: Lambrusco, Albana, Sangiovese, Trebbiano, Ancellotta, Fortana, Montuni.

Maduración: madura en barricas de roble y castaño durante 2 meses, como mínimo.

Características:

El Vinagre Balsámico de Módena solo se puede producir en las provincias de Módena y Reggio Emilia.
En esta zona se encuentra una abundancia de uvas con la concentración justa de azúcares y acidez.
En 2009, el Vinagre Balsámico de Módena (Aceto Balsamico di Modena) fue registrado como IGP (Indicación Geográfica Protegida) por la Unión Europea.